青草的氣味和西瓜的氣味壹樣嗎？
切開西瓜的瞬間，有兩層意思，壹個是西瓜皮，受到損傷，那麽植物普遍的應對機制就是釋放綠葉化合物，瓜皮的的綠葉化合物以C6為主，也有及其少量C9成分。第二層意思是西瓜切開露出瓜瓤，瓜瓤散發出瓜的香味，而瓜的特征香味就是前面提到的“C9綠葉化合物”。瓜皮的香味從感官上主要是己醛，葉醇，乙酸葉醇酯還有輕度的C9的氣味。而瓜瓤的香味，則是3，6-壬二烯醛、醇起了很大的作用，瓜瓤的香味，C6的貢獻就小的多了。尤其是己醛，葉醇的含量相比西瓜皮要降低了很多。不同的草會有不同的刈草味，有的甜潤，這可能是因為整體香氣以醇為主且C9綠葉揮發物含量高，有的草則是油乎乎的腥重的草氣，那麽很可能是己醛和反-2-己烯醛較多。分析割草和切西瓜兩個過程，可以看到，草和西瓜皮受到損傷時的氣味相似，但是草和西瓜瓤就不太像，草、西瓜皮、瓜瓤像是個等差數列和緩慢過渡；從草到西瓜皮再到瓜瓤，是壹個從地上慢慢飛到天上的過程，香氣越來越清爽越好。