潮汕有名小吃20種
潮汕有名的20種小吃有春卷、菜頭粿、鴨母撚、綠豆糕、蘿蔔幹、草粿、反沙芋、鹵水鵝腸、蠔烙、手拍牛肉丸、達濠魚丸、粿汁、梔粿、炒糕粿、老媽宮粽球、鼠曲粿、潮汕鹵鵝、落湯錢、水晶球、豬腸脹糯米。
1、春卷：
春卷原是立春日的食品，唐宋時稱為春盤。清代以後制作上有了改進，其餡料由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃之意。以後成為四時皆備的小食，稱為春餅。
2、菜頭粿：
菜頭粿是潮汕地方年糕的壹種，每逢過年時節，各家各戶都有蒸制。制作時先將蘿蔔刮去粗皮，刨成絲，下鼎鍋炒軟，加入臘腸粒、蝦米粒、香菇粒、芹菜粒，和入適量味精、精鹽、胡椒粉，同米漿、薯粉拌勻，然後入蒸籠內蒸熟，以筷子插入不粘為熟。
3、鴨母撚：
鴨母撚類似北方的湯圓，傳統制作要求嚴格。鴨母撚的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。鴨母撚放在白糖水中煮至浮上水面即熟。
4、綠豆糕：
汕樟林古港，是明清年代紅頭船的通洋總匯之地。每逢中秋佳節，千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女，常喜愛加工制作美食糕點，綠豆糕，其傳統技術工藝和加工制作方法考究，蒸熟後金碧晶瑩，入口清香甜美，風味獨特。
5、蘿蔔幹：
蘿蔔幹經傳統腌曬而成，是潮汕地區居家佐餐的傳統小菜，口感香脆，是佐餐和饋贈親友之佳品。
6、草粿：
草粿是用壹種叫草粿草的幹草熬汁，加入少許地瓜粉，使其凝結，裝在小缸中用蓋蓋好。挑賣時壹頭是碗筷架和紅糖，架下放洗碗水，壹頭是小缸。
賣時以銅匙從草粿的上層切出於碗中，加撒糖粉，還點上壹滴橙膏。潮陽、普寧農村賣草粿，則以壹個多孔的銅錢刨，將缸缽裏的凝結草粿刨起，成為條狀，加進紅糖，溫吃或冷吃皆可。
7、反沙芋：
反沙芋過去是潮汕地區中秋節的應時食品。芋頭去表皮後，切成指狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔壹會兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然後用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水壹樣粘時，即將芋塊放入，拌勻撈起，並馬上從爐上拿開。
8、鹵水鵝腸：
鹵水鵝腸經過鹵制以後，去除了鵝的腥味，鵝肉豐滿，吃起來軟中帶嫩，吃完以後有回味。
9、蠔烙：
蠔烙是潮汕的特有小食，外地人來潮汕總要嘗壹嘗這壹美食。市鎮酒店、小食店多有這種小食，西天巷蠔烙是汕頭名小食之壹。
10、手拍牛肉丸：
手拍牛肉丸是選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特制的方形錘刀兩把，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿。
加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止。
然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸，用羹匙掏進溫水盆裏，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
11、達濠魚丸：
達濠魚丸精選優質鮮魚配制，潔白細柔，酥脆清口，方便壹般家庭飯店應用。
12、粿汁：
粿汁是米制品之壹，註重輔助料的調配。輔助料用久醇的豬肉鹵汁、經腌制鹵爛的五花肉和用油煎成金黃色的蒜頭粒。
13、梔粿：
梔粿的原料為糯米，古代的制作方法是用糯米浸漬後用手工石磨磨成粉漿，配入搗碎梔子浸泡濾渣成為黃色藥液，然後又再用鋪姜堿液拌勻，裝入蒸籠爐火蒸熟便成粽黃色晶瑩潤滑的香噴噴優質梔粿。梔粿偏苦，食用時要和以白糖，也能煮成湯，用於正餐佐食也是壹流。
14、炒糕粿：
炒糕粿很註重火候，使糕粿達到外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感鹹、甜、香、辣兼備。
15、老媽宮粽球：
老媽宮粽球指汕頭市升平路頭媽祖宮附近的順德號的粽球。由於粽是用竹葉包裹，要打開吃了才知道味道，於是有此俗語。由於潮人有五月初五端午節吃粽子、賽龍舟的習俗。而且在南方過了端午節，氣候開始轉熱，故俗語中還有五月未食粽，破裘唔敢放的諺語。
16、鼠曲粿:
傳統的潮汕婦女都會做糕粿，每到農歷新年更不忘制作鼠曲粿。鼠殼粿通常只在農歷新年時應節制作，所以潮汕人又把它叫做年粿。
17、潮汕鹵鵝：
潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，鹵鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。
18、落湯錢：
落湯錢是在潮州傳統小食糯米錢的基礎上，加以創新而演變來的，它吸收傳統小食的優良做法，而對傳統小食壹些不足之處加以改進，從而使這壹小食更加完美，是壹款具有代表性的創新潮州小食。
19、水晶球：
水晶球是用的是生粉。做出來的皮薄、厚度均勻、有韌性、光滑、透明，粿體呈球狀，能夠明顯地看到裏面包的餡。餡有甜有鹹，如綠豆餡、豆沙、芋泥等等。
20、豬腸脹糯米：
豬腸脹糯米是廣東潮汕地區民間傳統小食。其壹般制法是取豬大腸中段，將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調入食鹽、味精、胡椒粉等調味品，然後填裝入洗好的豬腸中，兩端用紗線紮緊，放開水鍋裏煮約1小時，撈出斜切成小片，蘸甜醬油食用。