電烤箱工作原理
它主要由外殼，電熱元件，定時器，控溫器以及功率調節器等組成。不論是簡陋的，壹，二百塊錢的，還是全自動的，壹二千塊錢的，原理，組成都是差不多的，關鍵是它零件的材料，控制方法的區別。
電烤箱可以分為機械控制和電子自動控制，機械式的電烤箱結構簡單，價錢便宜，但時間，溫度控制不夠精準。機械控制的定時器，是用電機或發條帶動的，鐘表式的定時器，當設定好時間，定時器計時，到了設定時間，停止加熱。功率調節開關是手工撥動，其實就是選擇用上加熱器，還是下加熱器，或者同時加熱。溫控器是雙金屬感溫片，用金屬片的受熱變形來調節溫度，如下圖。
當爐內溫度超過設定溫度，金屬片變形，⑧和⑤二個金屬觸點就分開，中斷電流，加熱器失電停止加熱。
電子控制的電烤箱，它的電腦板的線路比較復雜點，如上圖就是某品牌電烤箱的線路圖。其實原理和上面那個是相同的，只是它的定時器，溫控器等用芯片代替。上圖線路中有5個芯片，IC1是數字脈沖計數存儲芯片，是整個線路的心臟。IC2是比較放大器，IC5是施密特觸發器，作電流放大整形。IC3,IC4用作音樂提示線路。線路較復雜，外加手機屏幕太小，為了說明它的原理，我們把主要的線路提取出來，去掉音樂線路，精簡成如下控制簡圖來介紹壹下它的工作原理：
220V市電經變壓，全波整流取得－12伏工作電壓。在K4,K6設定開機後，IC1內部脈沖計數電路開始計數，28腳輸出高電位，V2導通，繼電器KA1得電吸合，經功率調節開關K1選擇後，電熱管開始加熱。當爐溫到達設定的溫度時，熱敏電阻R25阻值下降，IC2的3腳電位下降，當小於2腳的標準電位時，6腳輸出低電平到IC5上的2腳，IC5的3腳輸出高電平，三極管V3截止，繼電器KA1失電打開，加熱管停止加熱。當爐溫低於設定值時，熱敏電阻R25阻值增加，IC2的3腳電位升高，當高於2腳的標準電位時，6腳輸出高電平到IC5的2腳，IC5的3腳輸出低電平，三極管V3導通繼電器又得電吸合，加熱器又開始工作。當IC1內的脈沖計數器數到設定的時間時，它的1腳就輸出低電平，使V2截止，繼電器失電打開，電烤爐停止工作。看上圖中的幾個設定開關：K4連接數字IC1芯片的31腳，與K8,K9連用，可以設定電烤爐工作時間，K8調制分鐘，K9調制小時。K5連32腳，可以預定關機時間，K6連38腳，預定開機時間，K7連接芯片的25腳，可以即刻關機。
壹般的電烤爐用二根遠紅外加熱管和壹根石英管為壹組，上下各壹組。高檔點的還外加紫外線管，還有用鹵素管的。在選用電烤爐時，要選自凈型的電熱管，便於清潔。還有：壹，選電烤爐盡量選容量大的，最好40升以上，內部層數要多，能烘焙較多的食品。二，和微波爐不同，電烤爐最好選電子自動控制的，因為機械式的溫控器效果不好，容易使食品生熟不勻。三，盡量買高檔點的，不要簡易的，尤其是上下電熱管壹定要能分開控制的，簡易的還不如買個帶燒烤的微波爐或光波爐。