為什麽端午節的時候要吃粽子
粽子，即粽籺，是籺的壹種，又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之壹。粽子早在春秋之前就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節慶食物。端午食粽的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
據記載，早在春秋時期，用菇葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”。粽屬於“籺”的壹種，籺是人們在逢年過節時用來拜神祭祖的貢品，逢年過節做籺拜神祭祖是古老的傳統習俗。籺有很多品種，不同的節日會做不同的籺，粽籺是端午節拜祭神靈祖先的貢品。東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含“堿”，用菇葉包黍米成四角形，煮熟，即為廣東堿水粽。
有傳說粽子是為祭投江的屈原而誕生的，而早在春秋時期，用菇葉包黍米成牛角狀稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟稱“筒粽”。我們熟悉的關於粽子的由來，是屈原的姐姐制作而成的。但是普遍的說法都是人為粽子的起源是和屈原有直接聯系的。相傳屈原因為不能接受楚王朝的滅亡，於是就跳沈入汨羅江自殺，為了紀念他，於是就在屈原忌日這天劃船到江中，把裝有糯米的竹筒投放到江水中祭祀他。傳說漢朝建武中期，有個叫歐回的長沙人又壹次在端午節的時候在汨羅江邊散步，突然就看見壹個人，稱自己是三閭大夫對他說；感謝妳們每年對我的祭祀，但是這些食品都被江中的蛟龍吃了。以後如果還要祭祀我的花，就用楝樹的葉子包裹，用五彩是絲繩纏繞，這樣蛟龍就害怕不敢吃了。從此以後，人們再去祭祀的時候就不用竹筒盛裝糯米了，而是用樹葉和彩色絲繩裹著，包出來的就是粽子。這個習俗直到今天還在延續著。
東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菇葉包黍米成四角形，煮熟，被稱為廣東堿水粽。同時期出現少量裹餡粽子最受歡迎的莫過於豬肉粽。
晉代，粽子被正式定為端午節食品。這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。 米中摻雜珍禽獸肉、板栗等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。
唐代：粽子用米已“白瑩如玉”，粽的形狀出現錐形、菱形。日本文獻中就記載有“大唐粽子”。
宋朝時，已有“蜜餞粽”，即果品入粽。詩人蘇東坡有“時於粽裏見楊梅”的詩句。這時還出現用粽子堆成樓臺亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時尚。
元、明時期，粽子的包裹料已從菇葉變革為箬葉，後來又出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。
明、清時期：出現用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現豆沙、松子仁、棗子、胡桃，品種更加豐富多彩。清代出現“火腿粽子”。明清兩代，粽子成了吉祥食品。相傳，那時凡參加科舉考試的秀才，在赴考場前，要吃家中特意給他們包的“筆粽”，樣子細長很像毛筆，諧音“必中”，為的是討個口彩。
下面這兩個關於粽子的故事就與屈原沒有關系了。話說商代某國國君有兩個兒子，明教伯夷、叔齊。周武王要出兵攻打商紂王的時，伯夷、叔齊兩兄弟努力卻說其不要這麽做，但是沒能成功。後來商朝被滅了以後，伯夷和叔齊不願跟周王合作，便紛紛隱居在陽山，不願意吃周朝的食物，最後活活餓死在山上。當地的居民對他們表示同情，就用五谷做成食物放到口袋裏用來祭祀他們。這種放在口袋裏的食物，就是粽子的初行。