餐桌的禮儀
●壹張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的壹只碗；右面是壹組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。 在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每壹次壹道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由於菜式各有特色，應該個別品嘗，而且壹次只從碗中吃壹種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不幹凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。 ●除了湯之外，席上壹切食物都用筷子。可能會提供刀*，但身為中國人，最好用筷子。筷子是進餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子－－－把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌－－－這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在壹碟菜裏不停翻動，應該先用眼睛看準妳想取的食物。當妳用筷了去取壹塊食物時，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物後，將筷子放回筷子座。 ●壹席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該註意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶－－－斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最後為自己斟。當人家為妳斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。 漫畫餐桌禮儀
用餐對於家居生活是頭等大事，體現個人素質和品味
眼睛看準食物才能動筷子 斟茶的順序很講究，先長後幼，先女後男 設宴原因有喜有悲 中國人向來“以食為先”，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農歷新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會壹家老少聚首飯桌前***賀佳節；但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成後設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。 竈君 中國人不單止十分尊重吃的藝術及禮儀，甚至會敬拜由“火神”衍生而來的“竈君”，他們認為“竈君”能保佑廚房避開火災及各種不幸事件之發生，每年農歷十二月二十四日，各家都準備壹頓美味佳肴祀奉“竈君”，包括壹只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“竈君”對他們過去壹年的保佑。他們通常會把餐桌放置在“竈居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數個小時後才拿走食物。 吃的禮儀與迷信有何關系？ 客人與傳統的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用飯時註意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。例如吃魚，當吃完了壹面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另壹面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沈，這是由於香港在開埠初期是壹個漁港，漁民很關註船只的安全航行；此外，中國人從不會端上七碟菜肴用飯，因為葬禮後的“解慰酒“須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點像在拜祭祖先；用飯後不可說“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該說“我吃飽了”；吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著“無飯吃”；要培養吃光碗中飯的習慣，壹粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是“痘皮臉”的，亦不尊重辛勞耕種的農夫。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。 用餐俗例 在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有壹定的用飯規例，他們喜歡叫數碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有壹碗飯***同配?這數碟菜肴，飯吃完可再添；夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預備不足，因而感到尷尬。 餐桌擺設 日常飯食的擺設是在各座席擺上壹個飯碗、壹雙筷子、壹只湯匙、壹碟調味醬，用飯後通常會給客人壹條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟***享的菜肴夾取食物；湯水壹大鍋的端上，各人同飲壹鍋湯。客人用飯時絕對可以來壹招“飛象過河”，夾取放在遠處的菜肴。由於中國人喜歡全體***享菜肴，他們的餐桌大多數是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。 怎樣叫壹頓中式飯 先叫壹個冷盤以刺激食欲，接著叫壹鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯後便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫壹碟十足辣味的菜肴，才算得上為壹頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配?清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；壹頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。 吃的方式 要待熱湯變涼壹點而入口時又不失湯味，應用湯匙壹小口抿出聲的飲；至於吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口裏，這是壹個最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。 宴會 中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色。在宴會開始時，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，後為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若妳不想飲酒，應在宴會開始時便表明，以免出現尷尬的場面。 宴席結束 客人享用完最後壹款菜肴時，宴席便正式結束，於是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結束，並會站立門口向每位客人說聲“晚安”，之後跟酒樓經理結賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別並目送車子駛離開去。 菜肴 中式菜肴大多數不會只有壹種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。壹頓飯不會只有壹款菜肴，通常同時端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會同時端上，不會前後分別端上，總之整頓飯都要講求協調的搭配。 飲料 茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點心，茶有助洗去油膩。每桌都供應壹個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋並放在壺頂上，便有侍應前來添滾水；無論同席者的茶杯有多少茶，其中壹位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最後為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。