壹口香蛋糕的做法。
蛋糕的超級簡單的制作方法
昨天晚上看電視教制作蛋糕的簡單的方法，下面我把它傳給大家吧：
材料：雞蛋四個、面粉壹飯勺、蘇打粉（酵母粉）壹小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄幹若幹
制作：先將雞蛋打散在壹個容器裏，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄幹、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋裏用刷子刷上壹層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用壹個大盤子倒扣在電飯鍋上，壹個噴噴香的美味葡萄幹蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們制作哦
在蛋糕制作的整體過程中，有許多重要的地方和關鍵步驟，如掌握不好，將直接導致操作的失敗。
1．攪拌容器要幹凈，特別是制作戚風蛋糕，否則將會出現攪打不起，最終蛋清變得好像水壹樣，除了這方面外，也會直接影響產品的保鮮期。所以，容器壹定要徹底洗刷幹凈，制作戚風蛋糕還需要用熱水泡壹下。
2．磕雞蛋入桶時壹定要註意衛生，最好是將雞蛋先洗壹下，這樣有助於延長保質期。
3．如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加壹大盆溫水，使雞蛋溫度適當升高，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沈澱結塊。但應註意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，壹般用手觸摸時不會燙手則可。
4．蛋糕油壹定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成後才能徹底溶解，這樣也有助於蛋糕油不會沈底變成硬塊。
5．液體的加入。當蛋漿太濃稠和配方面粉比例過高時可在慢速時就加入部分 水，如在最後加入盡量不要壹次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。
6．有時為了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有澱粉的成分，壹定要將其與面粉壹起過篩時就加入，否則如果沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。另外澱粉的添加也不能超過面粉的1／4。
7．泡打粉加入時也壹定要與面粉壹起過篩，使其充分混合，否則會造成蛋糕表皮出現麻點，部分地方出現苦澀味。
8．打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17～22℃，所以要根據季節來註意靈活調整。
9．蛋糕的蛋漿起發終點很難判斷，有壹種方法也可以參考，就是在差不多的時候，停機用手指伸入輕輕壹劃挑起，如手指感覺還有很大阻力，挑起很長的漿料帶出，則還未打起；相反如手指伸入挑起過於輕，沒有甚至很短的尖鋒帶出，則有點過了，所以在這時要特別註意，適時停機能達到理想的效果。
10．加油時也忌壹次性快速傾倒下去，這樣也會造成漿料下沈和下陷，因為油能夠快速消泡。