怎麽辨別是不是假雞蛋?
介紹幾個分辨出假雞蛋的方法
(1)假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮壹些，但不太明顯。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由於假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮壹些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出來。
(2)用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙
(3)在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故
(4)用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，假雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，有淡淡的化學味道，沒有腥味，蛋黃蛋清非常清淡。
(5)輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶
(6)假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到壹起，而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致
(7)在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的雞蛋壹般來說比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味，所以想知道雞蛋真假，最好是炒壹個試試。
(8)假雞蛋煮熟後嚼在嘴裏有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣壹樣有顏色分層。
（9）、真蛋生的打開能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失，假蛋做不出來。
（10）、真蛋煮熟後蛋黃打開呈粉狀，假蛋膠狀。
（11）、真蛋凝結溫度在45度左右。 假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。
真假雞蛋的區別通過以上的方法就可以很好區分，另外壹點就是不要買過於便宜的雞蛋，畢竟制作的成本低，賣的價格比真雞蛋也是低很多的，壹定要註意。