能吃的野菜有哪些和名字

可食用的野菜有清明草、黃花蒿、艾草、野韭菜、虎杖、水芹、紫錐菊、婆羅門參等。1.清明草清明草學名鼠尾草，俗稱水牛角花，為菊科低等草本植物。它的葉子和莖是灰色和淺綠色的，頂部有黃色的花。在江浙壹帶流行用新鮮的莖、葉和未開的花蕾做綠球或清果。2.黃花蒿黃花蒿又名黃花蒿，生長成片，矮小。它由主莖、葉柄和葉片三部分組成，沒有側枝。葉子正面綠色，背面略帶白色有絨毛，主莖分為藍色和棕色兩種顏色。黃花蒿有壹股清新的香味，主要用來做青丸子，炒粑粑。3.艾草很多人把艾草和黃花蒿混為壹談。它們是兩種不同的植物。艾草長得比黃花蒿還高，主莖直而方，氣味濃烈。它的嫩尖可以用來做綠球。4.野生韭菜因其花蕾和花朵與韭菜相似而得名，又稱熊蔥，廣泛分布於歐洲，生長於我國呼倫貝爾等氣候涼爽地區。野生韭菜葉寬，顏色綠。有壹股蒜味，味道很甜。主要在餃子、炒雞蛋、花炒臘肉、韭菜醬裏吃。歐洲人喜歡用它來做沙拉。5.虎杖虎杖為蓼科草本植物，喜生長於近濕水域。剛抽上來的嫩莖上長滿了紫色的斑點，裏面是空心的，很嫩。汁多味濃，口感以酸為主。曾經是農村孩子解饞的水果。虎杖可以用白糖腌制，酸脆，也可以涼拌、煲湯食用。6.水芹水芹大部分生長在淺水中，莖呈綠色，因外形酷似芹菜而得名。有些水芹生長在幹燥的土壤裏，莖是紅色的，所以更香。水芹可以單獨炒，也可以作為配料與肉類菜肴壹起炒。7.刺參因其葉子邊緣的小刺而得名。它是壹種薊，有淺紫色或白色的半球形花。尚未開花的嫩葉是壹種優質野菜。海參的吃法很多，有炒肉、清炒、煲湯、焯水、拌肉末等，可以作為包子、餃子、餡餅等面食的餡料。8.婆羅門參婆羅門參，又名西洋牛肉剪，俗稱兔奶，為菊科二年生草本植物，高度可達1米，舌狀小黃花，喜生長在海拔1200-4500米的山坡草地和森林草地。肉質根、嫩莖葉可食，可煮、可炒、可煲湯，具有牡蠣的鮮味。