蟹黃蠶豆怎麽做好吃

蟹黃蠶豆食材準備

食材準備

食物主料

蟹黃粉、蠶豆

食物輔料

大豆油、精鹽、椒鹽、白砂糖、起酥油

蟹黃蠶豆食材處理

食材處理

蠶豆處理

1、將蠶豆洗凈後，提前壹晚浸入水中。

2、接著放入開鍋的水中燙壹下，撈出瀝幹後，用刀片橫豎各拉壹刀，晾幹後備用。

蟹黃蠶豆制作過程

油炸蠶豆

倒入油

將鍋放入竈上，冷鍋倒入油，冷油倒入蠶豆。

註：倒入鍋中的大豆油，壹定要多點，因為炸蠶豆比較費油。

油炸蠶豆

把瀝幹水份的蠶豆倒入油鍋開始炸，要炸到蠶豆外表金黃，表皮起細微像泡泡壹樣的狀態，然後撈出炸好的蠶豆瀝油。

蟹黃蠶豆制作完成

調味

在起過，倒入適量的酥油，燒熱，倒入瀝幹油的蠶豆開始翻炒，陸續加入適宜的鹽、椒鹽、白砂糖等，中火翻炒幾分鐘後出鍋涼出來。

完成

將瀝幹油分，晾涼的蠶豆放入保鮮袋中，散上蟹黃粉，封住保鮮袋的口，上下搖晃至調味料均勻