用甜面醬怎麽做炸醬面

用甜面醬做炸醬面的方法：

1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大蔥切蔥花；幹黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種幹炸醬，就少放點水，如果喜歡比較濕潤的口感就多放點，然後把甜面醬也兌入黃醬調勻備用。

2、鍋裏多倒入壹些油，油溫後下蔥花炒香後，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油壹定要多放，不然醬會很幹，而且會糊鍋。

3、倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒，並加壹些料酒以免糊鍋。傳統說法醬需要翻炒300下以上，因為醬越炒越香。

4、炸醬大約炒20分鐘出香味後即可盛出拌面。

5、將青瓜、西紅柿、白菜擺在面條上，放入炸醬後拌勻即可。

小貼士：

1、醬，正宗的黃豆面醬，估計市面上不多了。

2、做肉醬時，不是放肉餡，要買五花肉，肥點（與多數人的想法相左呀），切成丁後用； ?

3、菜碼中，要頂花帶刺的新鮮黃瓜壹根，洗凈即可，註意不切啊，壹根壹根吃的； ?

4、大蒜若幹瓣，不切不拍不搗； ?

5、炒醬時要壹點壹點的加水； ?

6、煮好的面條，講究的是不過水的，無論天氣熱還是冷，因為過水涼了以後，醬不易和勻。 ?