小龍蝦大小怎麽區分等級？小龍蝦有幾個規格？
目前，市面上已經陸陸續續有小龍蝦上市了，夜宵攤上點小龍蝦吃的食客朋友們也越來越多，相信大家在購買小龍蝦的時候，有發現過明明都是小龍蝦，有的商家卻是按照大小壹盆壹盆的分開賣，並且規格不同，價格就不同，那麽小龍蝦有幾個規格?怎麽區分呢?目前，市面上已經陸陸續續有小龍蝦上市了，夜宵攤上點小龍蝦吃的食客朋友們也越來越多，相信大家在購買小龍蝦的時候，有發現過明明都是小龍蝦，有的商家卻是按照大小壹盆壹盆的分開賣，並且規格不同，價格就不同，那麽小龍蝦有幾個規格?怎麽區分呢?
小龍蝦大小怎麽區分?
市面上小龍蝦是按重量劃分的。
規格有4-7錢、6-9錢、8錢以上三種。
四五六七各代表的是：4錢重；5錢重；6錢重；7錢重等。
4-7錢適合做成蝦球；6-9錢適合做成油燜大蝦；8錢以上適合做清蒸蝦；網上賣的蝦球壹般都是4-7錢的規格。
怎麽挑選小龍蝦?
1、根據季節
壹般來說，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。
2、根據顏色
看小龍蝦是清水是渾水，壹看背部，紅亮幹凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裏如果是白凈整齊，基本上是幹凈水質養出來的。
3、根據大小
盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲壹樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。
怎麽判斷小龍蝦是否新鮮?
1、看尾部
當有外物靠近龍蝦尾部時，尾部會張開的是鮮活的龍蝦，而尾部緊閉的是缺少活力的龍蝦。
2、看行為
龍蝦靜止不動的狀態下，有外界物體靠近時仍能獨立保持形態，而不會被輕易地甩來甩去的是鮮活的龍蝦。
3、看煮熟後
新鮮龍蝦熟制後色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，蝦尾彎曲且有彈性。
活蝦的肉煮熟後那種筋絲感還在，可看到壹絲絲的肉絲狀。
死龍蝦尾部直，或彎曲沒有彈性，尾肉不緊，松散，蝦殼顏色發暗，無光澤，口感不新鮮。
總的來說，四五六七代表的其實是小龍蝦的規格，也就是重量大小，越大的規格賣得越貴，在飯店裏面，清蒸的小龍蝦就是用的最大規格，壹般壹小盆就可以賣到三四百元。