缽缽雞的配菜有哪些

缽缽雞的配菜分為葷菜和素菜，具體配菜如下：

壹、常見的葷菜：

牛肚、牛肉、豬脆骨、雞腳、雞心、雞爪、雞頭、雞弧、雞胗、雞尖翅、黃喉、豬耳朵、豬排骨、豬內臟、豬尾、豬皮、鴨掌、鴨腸、鴨舌、魚皮、火腿、午餐肉、基圍蝦、牛肉丸、魚丸等。

二、常見的素菜：

海帶、黑木耳、藕片、青筍、芹菜、芋頭、土豆片、貢菜、豆腐皮、蘑菇、金針菇、竹筍、豆幹、豆筋、面筋、年糕、油條、粉皮、苕粉、土豆粉、腐竹、青椒、茄子、黃瓜、鳳尾菜、白菜、生菜等。

缽缽雞是四川的小吃，選用的食材大都是常見的壹些食品，像牛肉，雞心，雞爪。挑選缽缽雞裏的菜品可以按照自己喜歡的來挑選食材。

制作缽缽雞的訣竅：

1、食材的處理

要讓食材的口感變的脆滑爽口，而且還要入味才能好吃。缽缽雞最主要的食材有牛肉，雞心，雞爪，牛肚等。

將這些食材清洗幹凈後，改花刀稍微切上幾刀，放入鹽、胡椒粉、生姜、洋蔥，再倒入些許料酒，然後攪拌均勻腌制入味，腌制大概20分鐘左右即可，這樣做的目的是為了去掉腥味增加香味。

2、煮制食物

將食材涼水下鍋煮，壹直煮到肉食品偏軟，顏色變深，這個時候湯色應該是泛白的，然後關火把食材都撈出來放到冰水中進行浸泡後再放入到底料盆中，放入冰水泡過的食材吃起來更加脆爽。