蛋白質粉能不能代替蛋白質食物的作用呢?
就蛋白質來說,蛋白粉跟蛋白質食物是沒有區別,比如含25g蛋白質的牛奶或者雞肉,與同樣含25g蛋白質的蛋白粉,身體吸收的蛋白質分子都壹樣,利用方式也壹樣。
但是由於食物通常還含有別的營養元素尤其是微量元素,像多種維生素、礦物質、脂肪、生物活性物質等等。
比如說維生素B12,只有動物性食物中才有,對血液形成和大腦功能很重要,缺乏維生素B12會導致貧血和神經元損傷。
比如維生素A,動物肝臟和奶制品中含量較多,也更好吸收。
比如硒、鋅、鐵,在動物性食物中含量較多。
因此嚴格來說,蛋白粉是不能完全代替蛋白質食物的,蛋白粉可以作為壹種膳食補充劑,蛋白質是不能被吸收的,需要分解成多肽和氨基酸,氨基酸是蛋白質的基本單位,補充蛋白粉,實際補充多肽或氨基酸來的更直接些,口服制劑的復方氨基酸,還可以直接被吸收。所以說,蛋白粉並不能完全替代日常性飲食中的天然食物,應該作為日常飲食的輔助來使用。