玉米餅鍋貼的家常做法

食材配料：玉米面、酵母粉、白面（普通面粉）、豬油、蔥、生姜、豆角、土豆、鹽、十三香。

1、在盆中倒入1000克玉米面粉，再加入8克酵母粉，先用筷子充分攪拌均勻，再把它劃分成兩半，其中壹半用開水燙面，另外壹半用溫水和面，然後，把它揉搓成不粘手的面團；

2、再加入適量的白面（玉米面的1/3或者1/5均可），這樣和出來面，吃起來特別的有嚼勁，再次揉搓均勻後，把面團放置壹旁，並蓋上保鮮膜，醒發半個小時備用；

3、在鍋中放入1小勺豬油，開小火將它燒熱、燒至融化後，再倒入少量的蔥姜末，爆出香味後，再加入豆角轉大火炒至變色，直到把它炒至斷生為止；

4、豆角翻炒均勻後，先加入少許的十三香、鹽，調個“底味”，然後，再倒入提前切好的土豆塊，繼續開大火，把它們裏頭的水汽炒出來，這樣蔬菜的香味才會被完全的釋放出來；

5、倒入1碗的清水燒開，同時再加點鹽進去，再把醒好的面團搓成圓餅，沿著鍋邊貼上壹大圈，再蓋上鍋蓋燜20分鐘，玉米面大鍋貼餅制作完成。

玉米面是由玉米粒磨成的粉或細小顆粒，玉米面中含有大量的營養保健物質。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素等營養物質，具有改善便秘、護眼明目、延緩衰老等功效。