活魚冰櫃冷凍方法

活魚冰櫃冷凍是現代化冷藏技術中普遍運用的壹種方法。與傳統的冰塊、冰箱、冷庫等方法相比，活魚冰櫃冷凍可以大大提高魚類保存的時間和質量。

下面是活魚冰櫃冷凍的方法：

1.準備工作

在冰櫃中放置好冷藏室拆下來的活魚盒，加入壹層冰渣或幹冰（大概是魚盒高度的1/3）；

2.選魚

選擇1斤以上的新鮮大魚，挑選體型飽滿、眼神鮮活、魚鱗滋潤的魚；

3.處理魚

切掉魚頭、去掉內臟、魚鰓和泥沙；利用清流水將魚體內外洗凈，用廚房紙在表面吸掉多余水份；

4.包裝魚

將處理好的魚整魚或切段，裝入剛剛放置好冰渣或幹冰的魚盒內，每層魚之間墊上保鮮膜；

5.冷凍魚

冷藏室傳感器顯示1度左右時，將魚盒放進去，關閉箱門，啟動低溫冷凍器；

6.取出魚

在使用之前，取出冰箱內的魚盒，放置壹段時間讓其自行解凍，然後取出想要處理的魚進行烹飪即可。

這是壹種非常方便實用的活魚冷凍方法。在操作冷藏櫃冷凍之前，最好了解不同冰櫃的冷卻和冰凍功能，盡可能利用各個區域的功能來實現更好的冷藏效果。此外，魚的保存時間也受到魚的品種、大小、保鮮水溫、保存溫度等多種因素的影響，所以在操作時應特別註意。