鹹味美食有哪些

鹹味美食

1、黃泥螺。

新鮮的泥螺可以蔥油也可以放湯，味道都很鮮美。但在寧波，最正宗的吃法是酒醉黃泥螺。把吐盡泥沙的泥螺用鹽酒進行腌醉,味道脆爽鮮美，鹹香下飯。

2、臭冬瓜。

老底子的臭冬瓜也是比較鹹的，小時候奶奶從壇子裏撈出壹塊透明色的臭冬瓜能吃好久。那種微臭中伴著點發酵鮮味以及冬瓜的清香混合的味道是很難用言語來形容的。

3、莧菜管。

作為三臭之壹，現在這個菜都幾乎失傳了，至少我是很久沒吃到了。發臭的菜管外皮堅硬，裏面的菜管心軟爛鮮香，配壹碗清粥，就非常好吃。

4、龍頭烤。

把蝦潺（豆腐魚）曬幹後，寧波人壹般會油炸壹下，做成龍頭烤。外形像壹條小龍的龍頭烤是多少寧波人記憶裏的味道。當然，老底子的龍頭烤也是比較鹹的。下去了兩碗泡飯，壹根龍頭烤還沒吃完。

5、醬豆腐。

寧波人喜歡把豆腐乳叫做醬豆腐。小時候喜歡吃紅方的腐乳，現在好像白腐乳居多。糟香濃郁，鮮香下飯的腐乳，也是小時候的泡飯搭子之壹。

6、醬瓜。

醬瓜切片，拌上壹點麻油，黑色的醬瓜就能變成壹碟美味。鹹味裏透著壹點青瓜的清新滋味，脆爽鮮鹹，下泡飯最好。

7、烏賊蛋。

在寧波，很多人都吃過烏賊蛋蒸肉或烏賊蛋蒸蛋。腌制過的烏賊蛋有壹種特別的鮮美滋味。以前，這個菜是給割稻的人吃的，因為腌得很鹹，比較下飯，能省點招待的菜。現在，正宗的目魚蛋也成高檔菜了。

8、蝦醬。

比較多的吃法是用蝦醬來蘸蒸芋艿吃。敦實的芋艿在微微腥鹹的蝦醬的襯托下變得非常美味。味道鮮鹹濃郁的蝦醬用來蒸魚，也是非常不錯的選擇。

9、羊尾筍幹。

用寧波本土產的鮮嫩的羊尾筍做成的鹽烤筍，是非常好吃的。基本上所有的寧波人家到了夏天都要吃筍幹。洗凈抽淡撕開，滴上香油，就是壹道下飯小菜。用來燉老鴨煲和做湯，也都非常鮮美嫩爽。

10、鹹鰳魚。

新鮮的鰳魚，銀亮鮮美，但是有壹個討厭的缺點，魚刺又細又多，吃起來非常麻煩。寧波的菜場多有賣鹹鰳魚的，壹個是方便保存容易變質的鮮鰳魚，二是腌制發黴的鹹鰳魚有著非常獨特的滋味。

壹般吃不慣的人會覺得鹹鰳魚就是壹條變質的臭魚，又腥又鹹，賣相也非常不好看。但是上鍋蒸制後，那壹股鮮香的滋味，真是令人陶醉，連討厭的魚刺也被發酵得酥爛碎軟，非常下飯的壹道美味。

11、鹹齏。

寧波人有句老話，叫“三日不吃鹹齏湯，腳骨有點酸汪汪”。可見寧波人對鹹齏的依戀。用優質的雪裏蕻制作的鹹齏顏色金黃，味道香美鮮爽。用來搭配海鮮、年糕、肉都非常得合適。