手打的肉丸和機器打的肉丸，哪個口感更好壹些？
看味道的話，妳不要看他是手工打還是機器打，妳就去找口碑好的，現場制作的小店子，去買現成的東西。肯定口感要更好壹些，如果妳到超市去買，要看這手打或機打的話，我個人覺得區別就不大了。
打肉丸的關鍵點在於打到肉起漿，為了防止溫度過高，還要加冰塊壹起打，手打機打都壹樣要加冰塊。最後加點食用小蘇打，肉丸更加有彈性。現在的豬肉丸真正手打的不多，畢竟價格擺在那裏。對於我們壹般的食客來說，只要是真材實料，出來的口感足夠爽彈，就可以了這壹步很關鍵，將肉泥放入壹個較大的容器裏，往壹個方向揉捏並拿起用力摔打肉泥，這壹步是讓肉泥充分的上勁，多次循環揉捏摔打，直至肉泥有很強的粘性即可。
機器的優道點是省人工，更快速，缺點是缺回乏人性化，不夠細致；人工的優點是可以隨時改答進，精益求精，缺點是效率低。必須手打。就是手工耗時耗力，現在機械發達，人又比較懶。所以大家都是默認的選擇機制肉丸子。（嚴格來說超市裏的肉丸子含肉量都是不超過30％）相比之下純手工的肉丸子食用成本太高了。如果量大的話，真的會很累，但是需要註意壹點就是用機打，在機器高速的旋轉下，肉泥會發熱。我們在加水的時候壹定要加冰水。防止過熱。影響口感。而且要打壹會兒停壹會。
手工打的肉丸和機器打的肉丸配料相同的情況下肯定是手工打的好吃，手工打出來的勁道有韌性，能最大程度上保證食材的原汁原味，而機器打的由於機器運轉發熱損傷了食材本身的味道，只是人工打費時費力效率低！用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的妳會發現肉泥的粘性越來越強，成為壹個有彈性的肉團。我摔了大約500多次吧。摔得越多，彈性越好。