那為什麽有的工廠寧願花高價格請人來包水餃，也不用機器？
手工和機制兩者均有，目前市場流通的速凍水餃以機制居多；
機器設備生產的水餃效率高，費用低、穩定性好；
純手工制作的水餃，如果必須說有什麽優點的話，相對而言口感稍好，目前主要用於打造高端系列產品
在餃子餡基本相同的情況下,毛病主要出在餃子皮上,之所以說基本相同,是因為機器包鉸子用的餡首先要適應機器包,其次才是人的口感。 在鉸子皮上: 1。機器包餃子用的面軟硬度是為了適合機器壓皮用,人手工合面可以依自己的口感合的稍軟或稍硬。 2。 機器壓的皮厚,而且整個皮薄厚壹樣,為的是機器能包上,手搟的皮薄,而且呈中間稍厚四周稍薄狀,為的是捏上以後邊上也不厚。 誰也不願意吃餃子時象咬面疙瘩。總之,機器包鉸子的餡,面,皮,都要首先考慮機器能不能包上,否則煮出來就是片兒湯
首先樓下有人回答“有壹個紀錄片叫＂輪回＂，裏面有包餃子車間的鏡頭，有很多工人沿傳送帶而坐包餃子，包好壹盤就放傳送帶上。還有人推著車子發壹臉盆壹臉盆裝的餃子餡。場景很壯觀。”這個片子取景就在我們廠，不過那是2006年之前的事情了。現在的速凍水餃絕大部分都是機器包的。
其次，機器包餃子效率高，成本低，反而人工成本比較高。
從口感來說，機器包的比人包的口感要好，但是良品率較低。