怎樣挑選芹菜

壹、看根莖

挑選食材的其中壹個標準就是新鮮度，那麽我們可以從芹菜的根莖觀察是不是新鮮。如果根莖看起來既翠綠又飽滿，表面也沒有壹點斑點，說明是新鮮芹菜。

如果根莖看起來已經泛黃了，甚至有些發軟幹癟，這樣的芹菜不要買，不新鮮吃著口感差。

二、看葉柄

新鮮的葉柄是綠色的，不過要仔細看看，鮮嫩的芹菜，它的葉柄是淡綠色的，這種芹菜吃起來比較好吃。而葉柄是深綠色的，這種芹菜多半是老的，口感比較差，建議不要買。

說到葉柄的粗細，在挑選的時候比較糾結，不知道粗的好還是細的好，其實只要是新鮮的不老的，不管粗細都可以買的吃，但從做法上來說，大家可以根據自己的需求去購買。

比如想要做炒芹菜，建議買細的，這樣的吃起來嫩壹些；再比如想要煮湯，可以買粗的，長時間煮都不怕。

所以買芹菜的時候，不要只會挑粗細。

還有質量好的芹菜，它的葉柄數量壹般都在四個以上，粗細比較均勻，也都比較直，依照這個小技巧挑選優質芹菜。