海參怎麽買

買海參可以看形狀、看漲發率、鼻子聞、上手摸、看產地、看幹燥程度等。

壹、看形狀

品質好的淡幹海參整體完整，切口整齊，參體形盈滿呈圓柱形，刺是直挺的，這樣的海參很輕，並且參肚部的小腿排列整齊，而劣質海參則完全相反。而且刺並不是越多越好，刺的數量並不代表營養水平。但是刺的形狀可以區分是否為野生參，刺越鈍野生的可能性越高。

二、漲發率

挑海參不要壹味追求價格便宜，要結合幹海參的水發率來進行綜合比較。漲發率是衡量海參品質優劣的基本特征。好的幹海參，壹斤水發10~12斤，並且發好的海參彈性好，很Q，口感勁道。

三、鼻子聞

真正品質好的淡幹海參是沒有特殊味道的，本身帶有壹種海產品特有的鮮甜感，並不會刺鼻。不同海域的野生海參因生長環境味道略有差異，但也不過是海參鮮香的差異性。

四、上手摸

幹海參在制作過程中需要經過烘幹晾曬等工藝，所以在挑選海參時，上手的感覺如何很重要。好的淡幹海參表面壹定是幹燥的，不能有黏膩感，有黏膩感的海參壹定是在制作過程中為了賣相添加了其他有害物質，遇到潮濕環境而使海參發生了變化。

五、看產地

看產地也是壹個非常直觀有效的方式，壹般來說，在北方地區的海參質量要更為優質壹些，尤其是在北緯39度附近的海域，那裏生長出來的海參才是特別優質的。

六、看幹燥程度

壹般來說，幹燥度達標的海參，合理保存，保質期能夠達到3年以上。