乳清蛋白和乳鐵蛋白哪個好

乳清蛋白和乳鐵蛋白兩者相比，還是乳清蛋白好壹些。

乳清蛋白富含高生物活性優質蛋白，能促進鈣質吸收和生長，還可提高對鐵元素吸收率。乳清蛋白是指溶解分散在乳清中的蛋白，被稱為蛋白之王，是從牛奶中提取的蛋白質，具有營養價值高，易消化、吸收，含有多種活性成分等特點。

乳鐵蛋白是鐵結合糖蛋白，屬於轉運鐵蛋白家族。乳鐵蛋白不僅參與鐵轉運，而且具有廣譜抗菌等強大生理功能，所以乳鐵蛋白比較好。這兩者都是體內必須的營養物質，所以可以相提並論。

乳清蛋白介紹

乳清蛋白質是指溶解分散在乳清中的蛋白，約占乳蛋白質的18%至20%，可分為熱穩定和熱不穩定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH4.6到4.7時煮沸20分鐘，發生沈澱的壹類蛋白質是熱不穩定的乳清蛋白，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白。

而不沈澱的蛋白質屬於熱穩定蛋白，這類蛋白約占乳清蛋白質的19%。在中性乳清中加飽和硫酸銨或飽和硫酸鎂鹽析出時，呈溶解狀態而不析出的蛋白質為乳白蛋白，能析出而不呈溶解狀態的則屬於乳球蛋白。乳清蛋白是采用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質，以其純度高等諸多優勢被推為蛋白之王。

以上內容參考：百度百科—乳清蛋白