武夷巖茶的“牛肉”，“馬肉”到底什麽來頭

“牛肉”，是牛欄坑肉桂的簡稱;“馬肉”，是馬頭巖肉桂的簡稱。這兩種巖茶是以不同的產區來劃分的。牛欄坑肉桂茶香中帶甜，八泡仍有余香，滋味甜、醇、厚、強，回甘快爽，巖韻強。“牛肉”被稱為有錢也很難買到的珍品。

壹、馬頭巖肉桂

馬頭巖，這是武夷巖茶肉桂最負盛名的壹個山場。這裏空曠，陽光充足，土壤都是礫石。所以這裏的肉桂香味霸氣，巖韻十足，行業內的武夷山人都叫馬肉。

二、牛肉-牛欄坑肉桂

牛欄坑肉桂“牛欄坑”，以其獨壹無二的山場、氣候，成就其為“三坑兩澗”的核心產區之壹。更以“肉桂”出名，老茶鬼都以“牛肉”作為獨特稱呼，所有的牛肉都以傳統古法炭焙工藝制作，以“霸道高香”俘虜了眾多老茶客，為肉桂中的上乘之品。

擴展資料

肉桂茶被發現已有100多年，如今已是武夷巖茶的佳品。武夷肉桂是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結呈青褐色，湯氣香味刺鼻。在茶友圈流傳著這樣壹句鑒茶之法，這泡桂皮味顯，是肉桂；那泡水肉，是水仙。

不同的茶場、不同的地理產出的茶葉也不盡相同。在武夷山，單武夷巖茶就有上千種。“馬肉”、“牛肉”皆是屬於武夷肉桂的茶品。對於武夷巖茶有研究者必然知道“三坑兩澗”，三坑和兩澗分別是慧苑坑、牛欄坑、大坑口、流香澗和悟源澗，也是武夷山傳統的正巖產區。