燉雞爪子都要加什麽調料才能做出和賣的熟食差不多的味道
本人東北的，做法可能是適合北方人口味，醬豬蹄雞爪子步驟如下：
1 做老湯
大骨頭+蔥段+姜塊+蒜瓣+水 壹起煮沸後，小火燉2個小時
將所有幹貨篩出，骨頭可以蘸醬油吃哦，其他扔掉，只留老湯，此時的老湯是白色的。
2 調味 A 將鍋燒熱，加入壹點點豆油,燒熱後，將白糖倒入，白糖大約多半碗，白糖在熱鍋裏溶化，冒煙，當起泡泡時，立刻將其倒入老湯中調色，切記要趁熱倒入，否則凝固了，但是也別燙傷了妳哦，因為會四濺。此時老湯有了顏色。
B 加入老抽、生抽或者醬油繼續調色，數量根據老湯的多少，步驟A中的糖的多少而定。大約壹***壹碗吧。也可不用步驟A,只用生抽及醬油調色，但是那樣雞爪子的味道會有很重的生抽或者醬油味。
C 放入鹽，要分次放，因為鹽的溶化到湯裏需要壹定時間。註意，鹽壹定多放，品嘗老湯的味道，壹直到感覺非常鹹了才可以，半鍋湯，2大勺鹽。否則妳的雞爪子壹點味道沒有。
D 放入味精。 雞精等。
3 將需要醬的雞爪子、豬蹄洗凈後，放入老湯中，老湯至少要全沒過雞爪子，大火燒開後小火燉。切記換小火燉，否則豬蹄皮會爆開。
雞爪子20-30分鐘後熟透，豬蹄要60分鐘。根據自己喜好，時間可以調整。
老湯要多留著，至少可以放10天，以後再醬東西的話，直接放進去煮就可以了。
保證好吃