黑蒜子牛肉粒怎麽做
牛裏脊 400克
蒜 2頭
西紅柿 1/4個
洋蔥 半個
胡蘿蔔 適量
香菜梗 適量
黑胡椒碎 壹小勺
鹽 半小勺
醬油 兩勺
料酒 壹勺
油 半勺
澱粉 兩勺
雞蛋 半個打勻的
用料2 (炒菜用調料)
黃油 15克
醬油 兩大勺
蠔油 兩大勺
糖 壹大勺
黑胡椒碎 壹小勺
黑蒜子牛肉粒的做法
做這個牛肉粒選牛裏脊口感比較好，在切之前先把裏脊上的筋膜和油脂去掉
把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好
在牛肉裏面加入壹小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鐘入入底味
腌肉的時候切壹點香菜梗、壹點胡蘿蔔、壹點洋蔥絲、1/4個西紅柿
用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩壹會兒，將菜汁和和菜裏的香味揉到菜裏面。牛肉腌制的時間越長越入味，如果時間緊的話也要腌30分鐘以上
腌制的時間到了，把肉裏的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了
做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉
鍋裏面放點多壹點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃後撈出
用壹個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用
把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裏面滑炒壹下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多余的油控出來
把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊
把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒
加入糖，做這道菜糖的量可以多放壹些，比較好吃
調入蠔油
放壹勺黑胡椒碎
放入已經炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味
快出鍋的時候嘗嘗味道，因為肉已經腌制過了，有放了醬油和蠔油，味道足夠的話就不用再放鹽了。臨出鍋前淋點蒜油，提提味，出盤後菜也亮