定州燜子的做法

原料：上等山藥、粉條、山藥粉芡、肉茸、雞蛋、姜末、蔥花、精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。

制法：

1、把山藥粉條用溫水泡軟。

2、倒入沸水鍋中煮軟撈出，瀝幹水份；

3、把肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟，鏟出備用。

4、把山藥粉放盆裏，加入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調味，

5、再加入炒好的肉茸及山藥粉芡攪拌均勻，然後倒入盤中，淋少許豬油，

6、放籠蒸大約半小時，取出晾涼即成。?

擴展資料：

1、粉芡選用山藥澱粉，成品吃起來才軟香。

2、加入山藥澱粉的量也不宜太少。?

3、山藥粉條，壹定要煮軟煮透，不然做出來的柔軟度可能不夠。