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顆粒面粉適合做什麽

可以做包子、饅頭、燒麥、餃子。顆粒粉又稱沙子粉、沙子面。

顆粒”是其外在特征,粉才是其本質。其粗細度指標應在小麥粉國家標準涵蓋的範圍內。目前市場上供應的顆粒粉主要有精制級和特壹級兩種,以精制級為主。

顆粒粉是指制粉工藝中前路的小麥細顆粒,研磨次數比普通制粉工藝少,由於研磨次數減少。降低了對小麥胚乳的組織結構的破壞。最大程度的保留了小麥的營養成分。

顆粒粉呈乳黃色,性松散,不粘手,韌性強、筋力大、耐蒸煮。制成食品色白凈,味香甜,面筋大,風味獨特。蛋白質含量高,澱粉含量較低,面筋含量高、筋力強、穩定時間長。顆粒粉別稱碎石子粉、碎石子面。“顆粒物”是其外在特點,粉才算是其實質。其大小度指標值應在小麥面粉國家行業標準包含的範疇內。現階段銷售市場上供應的顆粒粉關鍵有特制級和特壹級二種,以特制級主導。顆粒粉就是指制粉加工工藝中前途的麥子細顆粒物,碾磨頻次比壹般制粉加工工藝少,因為碾磨頻次降低。減少了對麥子胚乳的組織構造的毀壞。較大水平的保存了麥子的營養元素。顆粒粉呈黃棕色,性疏松,不沾手,延展性強、筋力大、耐蒸制。做成食品色嫩白,味甘甜,面條大,口味與眾不同。蛋白質含量高,木薯澱粉成分較低,面條成分高、筋力強、平穩時間長,可制做出皮薄細致,光滑全透明、不黏連、不混湯的水餃及起發實際效果佳、香味誘惑的小籠包和饃饃,做成的食品口感好、咬勁強,並有獨特的谷味味兒。