關於貴州省思南縣有什麽特產

美食特產烏江酸魚　思南農家有許多傳統腌制品，如酸菜、酸豇豆、酸茄子、酸麥麩、水腌菜等，酸味純正，口感絕佳，但因為出身寒門，似乎拿不出手。而烏江酸魚是其中佼佼者，也是待客佳肴，可登大雅之堂。　制作工序如下：剽去魚鱗，剖開魚身，去除兩腮片與內臟，內外抹鹽，在缸中腌上數天，將魚身裹以麥麩、玉米粉或糯米粉，然後蓋上糟料，腌腌放於缸中，半月後可用。手藝高明者，腌放壹兩年，也不易味。 米豆腐　米豆腐是思南的風味小吃，特別是思南姑娘的盤中之珍。思南姑娘大腳板是壹句玩笑話，其健美、聰慧與靈秀，是不爭的事實，成為烏江岸邊風景中的風景，這也許與她們經常大啖米豆腐不無關系。　米豆腐以玉米為原料，用水浸泡，石磨研磨成漿，放入鍋內，加入適量堿水，以火熬制，待其黏稠後起鍋，冷卻即食。吃時拌醋、醬、辣椒等，可熱煮，但更多涼食，融充饑、解渴於壹體，還助消化。因為脂肪極少，兼有瘦身功效。 羊肉粉　思南民間米粉綠豆粉種類豐富，而烏江水豐草美，思南牛壯羊肥，當二者與烏江民間美食家們相遇，遐邇聞名的思南羊肉粉就應運而生了。　米粉的制作較為大眾化，羊肉粉的奧秘在於羊肉的烹調。先把羊肉切成小塊，反復漂去血水，再將羊肉及骨全部倒入沸水鍋裏，放進祖傳的佐料配方，燉上半小時後，留下羊肉和原湯。然後將羊肉切片，再入湯鍋，如是者兩三回，連肉帶湯盛入煮熟的米粉中，放上少許的姜片、蔥花等佐料，即可食用。　思南羊肉粉肉質細膩，肉香純正，既保留了原湯又絕無膻味，益中補氣，齒頰留香。目前以盧家碼頭余氏羊肉粉名氣最大。 綠豆粉　有些遊子的鄉愁，也許就是某種故鄉風味勾起的，比如思南人的綠豆粉情結。綠豆粉是思南的壹種傳統特色食品，也是逢年過節或招待貴賓的壹種佳肴。　其制作工藝如下：按80%粳米與20%綠豆的比例分別浸泡，淘凈大米，搓去豆皮，再用石磨將其磨成漿狀。然後是架起柴火，將大鐵鍋烘幹加熱，抹上菜油，均勻倒入適量米漿，用木刮或鍋鏟刮成薄薄壹層，加上蓋子，火候適當時翻面燜熟。兩三分鐘後，壹張形狀如鍋的綠豆粉皮就加工完成，將其晾於竹竿，冷卻後切成條狀，可煮可炒。由於綠豆粉制作要求火候必須文武適中、恰到好處，工具也必須是大鐵鍋，而且使用柴火，才能產生那種本色香味，故只能沿用傳統技藝手工操作，無法大規模機器生產，得以保持壹份民間食品的本色本香、原汁原味。　綠豆粉口感醇厚，綿香悠悠。這種幽香，連接著思南人永遠無法割舍的鄉情，即便天涯與海角。