刀工的基本刀法可分為
刀工的基本刀法可分為切、片、剁、砍、拍、剞。
俗話說：七分墩子，三分鍋匠；三分墩子，七分鍋匠。刀工與烹調緊密相連、不可分割。隨著烹飪技藝的發展，我國廚師經過長期的實踐整理出了壹套適應各種烹調要求和食用需要的刀法。刀工壹般分為切、片、剁、砍、拍、剞。
擴展知識：廚刀壹般分為：中式廚刀、西洋廚刀、日式廚刀三種。在材質上，廚刀多為不銹鋼，目前也有壹些陶瓷刀，但由於陶瓷刀容易摔碎，因此不銹鋼刀還是占主流。接下來，我們就談壹下刀工的分類。
俗話說：七分墩子，三分鍋匠；三分墩子，七分鍋匠。刀工與烹調緊密相連、不可分割。隨著烹飪技藝的發展，我國廚師經過長期的實踐整理出了壹套適應各種烹調要求和食用需要的刀法。刀工壹般分為切、片、剁、砍、拍、剞。
擴展知識：廚刀壹般分為：中式廚刀、西洋廚刀、日式廚刀三種。在材質上，廚刀多為不銹鋼，目前也有壹些陶瓷刀，但由於陶瓷刀容易摔碎，因此不銹鋼刀還是占主流。接下來，我們就談壹下刀工的分類。