蝦仁餃子餡放什麽菜

蝦仁、蔥、姜、香菇。

1、將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。蔥姜切未。註：這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和壹個雞蛋。

2、全部攪拌均勻備用。另取壹小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。打水攪均。水要壹點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。再打點油，壹點食用油，壹點香油，攪拌均即可。拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。

3、蝦仁+香菇+白菜：蝦仁，雞蛋（炒熟，剁碎），白菜（剁碎後用鹽腌壹會，然後把水分擠掉），香菇（剁碎，用油炒壹下，因為蘑菇不容易熟），然後用油鹽蔥蒜等各種調料拌勻就OK了，味道很鮮的。

4、蝦仁+鮮蘑+韭菜：蝦仁取出蝦線切成小塊，蔥姜切末，在蝦仁中加入蔥姜末、鹽、醬油、花椒粉、味精、油攪勻，蘑菇洗凈焯水，將蘑菇擠幹水分，切碎，韭菜洗凈切末，將韭菜末和蘑菇壹起放入肉餡裏拌勻就可以。