中餐擺盤技巧
壹、擺盤的基本形式
混合擺盤
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這種擺盤適用於不同顏色，不同食材的菜品，加調汁拌勻即可。
分隔擺盤
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將不同味道的原料或菜品放在同壹盤的不同隔斷中，較常見。
立體式擺盤
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在西餐中很常見，如今中餐也經常使用，這種形式需要設計感和想象力，錯落有致的立體形狀可呈現時尚現代感。
平面式擺盤
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重疊平鋪於容器之上，適用於片狀冷餐，如冷肉品等。
圓柱擺盤
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與立體擺盤異曲同工，但它不需要復雜的造型設計，只要將食物放在盤中成圓柱形狀，主體美觀且整潔。
放射狀擺盤
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有統壹感，而且主次分明，放射開的圖案更顯整齊。
二、擺盤的要領
1、如何擺盤?
擺法設計思路是啥註意此消彼長菜品本身比較繁復、顏色鮮艷，就要選擇形狀簡潔顏色素雅的盛器。
菜品本身比較寡淡、顏色單壹，就可以選擇形式感強壹些、造型獨特的器皿。避免喧賓奪主擺盤的配飾首先最好與菜品有或多或少的關聯，這樣看起來才比較和諧不突兀。