炸醬面三種醬比例

幹黃醬、黃豆醬、甜面醬1：1：0.5的比例：幹黃醬、黃豆醬、甜面醬1：1：0.5的比例。

炸醬面是中國傳統特色面食。起源北京，在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之壹，由菜碼、炸醬拌面條而成。炸醬面的靈魂就是炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裏炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟後撈出澆上炸醬，拌以菜碼即成炸醬面。

做炸醬面時，醬料的調配是關鍵，掌握這個比例，醬香濃郁不發苦。壹般做炸醬要用3種醬，幹黃醬、黃豆醬和甜面醬，三種醬的味道各不相同，幹黃醬香，黃豆醬鮮，甜面醬甜。三種醬的味道各不相同，幹黃醬香，黃豆醬鮮，甜面醬甜。

炸醬面的訣竅

1、做炸醬的時候不要放醬油了，只放黃豆醬和甜面醬就好了。醬油只是提色用的，但是味道壹點也不會變，甜面醬就可以替代醬油，這樣顏色就不會發黑，味道還很棒。

2、做炸醬的肉壹定要用五花肉來做，因為五花肉炒出來的肉會特別的香。在炒肉的時候壹定要放點蔥，姜，蒜，因為這些大料對去除豬肉的腥味有很大的幫助。還有就是要把油燒熱以後再放肉炒，炒的時間長壹點，時間炒得越長肉才會越香。

3、有的人煮面條時喜歡煮很長時間，而且撈出來的時候放在碗裏很長時間不動它，這是錯誤的做飯法。面條不要煮的太爛，而且我們還要將面條撈出來的時候快速澆上料汁，這樣面條吃著才筋道，面粘了就不好吃了。