農村常見的鬼針草能吃嗎？如果能，是怎樣的吃法呢？
農村的地裏有壹種野菜，總是會粘在人的衣服上，還有的小孩會用它來惡作劇，這種野菜叫做鬼針草，其實它是壹種可以吃的菜，但是很多人都不知道。
隨著社會的發展，城市裏的人已經開始追求更健康的生活方式，因此對食材更偏向於無汙染。所以農村這種不起眼的野草在壹些農場搖晃身體，成為桌子上珍貴的野菜。
農村不起眼的野菜，名字有點可怕。原來是好吃的野菜這個野草有“可怕”的名字，學名其實是金杯銀盤，因為這個野草有白色的小花，種子有分叉的刺，所以很容易識別。只要路過的人經過，就會被這根小刺刺傷，衣服上會沾上很多這種野草的種子，很難去除，所以農村的人才會給它取這樣的名字。
這種植物通常在田頭和田邊可見，特別是在肥力強的地方，是更大的塊，通常在清明前後開始發芽，但5 ~ 6月是其生長高峰，對稻田的影響很大，容易在田裏生長，嚴重影響農作物的生長。所以農民壹看到這種植物就立刻清除幹凈，但繁殖能力特別強，加上種子的獨特結構，人類和動物經過的時候會被埋很多，傳播的途徑也很多，所以想根治這種植物還是有很大的困難的。
這種不起眼的野草其實價值頗高，但以前的老人在辛苦的歲月裏采摘這種植物的嫩芽，加熱後做涼菜，口感還是很好吃的，有些人把它用雞蛋炒炒炒也是不錯的選擇。耳針草不僅可以拌，還可以泡水喝，較淺的耳針草可以加調料拌勻，味道清爽，稍成熟的耳針草可以炒雞蛋，耳針草可以曬幹揉搓，制成鬼針茶。鬼針草遍布農村，大家都很尊敬它，但很多人不知道它可以成為餐桌上的味道，涼菜味道新鮮，炒蛋營養也好吃，泡茶喝起來很健康。