幹黃花魚怎麽做好吃

鹹黃魚幹怎麽做好吃?

剁椒鹹黃魚蒸豆腐

材料：內脂豆腐1盒,鹹黃魚2條。

調料：剁椒150克,蔥、姜、蒜各10克、鹽3克、味精3克、

胡椒粉1克、料酒15克、紅油50克、豬油10克。

做法：

將內脂豆腐從盒中取出，用刀切成厚約1厘米的大片，碼在盤子底部，撒上鹽腌漬10分鐘。

鹹黃魚改刀為壹字花刀，排在豆腐上面，在魚身上撒上蔥、姜、蒜及豬油。

將剁椒均勻地撒在魚身上，放上料酒、胡椒粉、味精調味，放入蒸箱內大火沸水蒸15分鐘，取出澆上燒至七成熱的紅油即可。?

鹹黃魚幹燉粉條?

材料：

鹹黃魚幹5塊、紅薯粉100克、姜末1湯匙(15克)、蒜末2茶匙(10克)、青蔥1根、

老抽1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1茶匙(5克)、青紅辣椒各少許。?

做法：

將粉條放入大碗中,倒入開水,泡軟後撈出瀝幹備用。

姜去皮切末，大蒜切末,青蔥切碎，青紅辣椒斜切成小片。

鍋中倒入少許油加熱至5成熱時，將紹興鹹魚幹放入，雙面煎黃後用鏟子撥到鍋的壹側，倒入姜末，蒜末、青蔥末、青紅椒片、用鍋中的油煸出香味。

倒入開水沒過魚塊，調入老抽上色後，略煮3分鐘，將粉條放入鍋中，蓋上蓋子調成小火，燉2分鐘後，打開蓋子，調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，改成大火收幹湯汁即可。

鹹黃魚燉春筍?

材料：鹹黃魚1條約750克、春筍500克、上湯、精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、蔥、姜各適量。做法：

春筍加精鹽焯水後放入砂鍋底。

鹹黃魚斬成塊放在筍上,加蔥、姜、紹酒,註入上湯,上小火煨1.5小時。

用精鹽、味精調味,撒胡椒粉即可。

小訣竅：

春筍焯水要透。鹹黃魚要選上好的。調味時要控制好鹹度。