米酒制作詳細教程

米酒制作詳細教程具體如下：

1、糯米用水浸泡六小時左右。泡到可以用手指輕松捏碎即可。倒掉水，上蒸籠蒸，沒有蒸籠直接蒸鍋裏蒸，蒸十五分鐘左右至七八成熟關火。

2、自然冷卻後加入甜曲酒，加入壹杯涼開水，用勺子輕輕把米飯壓實，中間壓壹小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放著就好，現在的溫度可以用盒子裝著，用被子包裹住，兩至三天就好了。

3、糯米壹定要完全涼透以後再加酒曲，不然，做出來的甜酒會帶酸味。糯米最佳發酵溫度為25到30度，過低，發酵菌不會死亡，只是活動力減弱，甜酒不容易來。

4、但是，如果發酵溫度過高，甜酒肯定就做失敗了。整過操作過程壹定要無油，無鹽，保持容器和手的潔凈。不然做出來的甜酒不白，口味也不好，或者不成功。

米酒的詳細介紹：

米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時叫“醴”。制作時用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方壹般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米、糯米，拌上酒酵，壹種特殊的微生物酵母，發酵而成的壹種甜米酒。

其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。

人工釀酒的先決條件，是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。

驗明產品合格證明、商標註冊證、衛生許可證和酒類生產許可證，以免成了制假分子經銷途徑，危害廣大消費者的利益。米酒中屬孝感米酒比較出名，深受各地人的喜愛。