綠豆湯的功效與作用

1、解毒

綠豆中含有豐富的蛋白質，綠豆湯的蛋白含量頗高，可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沈澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。

2、降脂

綠豆湯中含有的球蛋白和多糖，可以促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁裏膽鹽的分泌，降低小腸對膽固醇的吸收。

3、保護腎臟

綠豆湯含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

4、抑菌抗菌

綠豆湯中有抑菌的成分，綠豆衣的提取液對葡萄球菌有抑制作用，綠豆湯中含有的能凝固微生物的原生質，可產生抑菌的活性。