什麽是冷風預冷？預冷庫和貯藏庫有什麽區別？

冷風預冷是在預冷庫中，利用低溫冷風進行預冷的方式。冷風預冷的冷卻速度取決於蔬菜的產品溫度、冷風的溫度、空氣的流速、蔬菜的表面積以及形狀、質地、包裝情況等。風冷時蔬菜與冷風的接觸面積越大，冷卻速度越快，因此，冷風冷卻要特別註意蔬菜的堆積方法。依據預冷庫通風量和通風方式的不同，冷風預冷可分為冷庫預冷和差壓預冷（或強制通風預冷）。

大部分的冷庫設計是專門用來貯藏產品的，它們的制冷量和通風量都不足以使產品迅速冷卻。預冷庫與貯藏庫相比有兩點重要的區別：

（1）預冷庫冷凍機的制冷量高預冷庫冷凍機的制冷量相當於貯藏庫制冷量的2～3倍。單純貯藏庫（存放預冷後的蔬菜）制冷量的設計主要考慮貯藏蔬菜的呼吸熱、機械運轉熱負荷、庫體能量的泄露等。而預冷庫除考慮以上因素外，還需重點考慮在短時間內將幾十攝氏度的菜體降到幾攝氏度，除去大量田間熱所需的制冷量。