湟魚燉土豆怎麽做
以前都不太認識，後面出了天價魚事件後就了解了壹些。鰉魚是我國淡水魚類中體重最大的魚類。鱘鰉魚因起源於億萬年前的白堊紀時期，因而具有“水中熊貓”的美稱。據說早在乾隆年間，鱘鰉魚因肉質細膩而被作為貢品，但壹直沒有得名。清末光緒年間，撫遠大都督那斌上京進貢，慈禧太後見其體龐、食其味美而問曰：“此為何魚？”，那斌答曰：“無名，請賜名。”慈禧太後曰：“此魚如此健碩，真乃魚中之皇，就叫“皇魚”吧。”後人稱其為“鰉魚”。
食材
鰉魚 800克
土豆 3個
鹽 適量
生抽 適量
白糖 10克
姜 5片
蔥 適量
蒜 5瓣
白酒 適量
食用油 適量
步驟
土豆去皮切塊，煎至金黃。
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鰉魚切塊，火柴盒大小，煎至兩面金黃。
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由於膠原蛋白豐富，雖然煎之前水已經擦幹，但煎過程中還是會蹦油，做好安全防護。
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適量油，把姜，蔥，蒜煸炒壹下，倒入白酒，生抽，糖，煎好的魚塊，拌勻。
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倒入土豆塊。適量水，或者直接啤酒來燒，之前的白酒就不用添加了。
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蓋上鍋蓋，汁水收幹，就可以出鍋了。
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註意事項
這個做法比較類似紅燒，怕魚不入味的，可以多燉壹下，增加水量。土豆塊也可以不煎，那需要提前翻炒，煎過的比較香。