古代殺青是什麽工藝
2、綠茶加工制作的第壹道工序，把摘下的嫩葉加高溫，抑制發酵，使茶葉保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便於進壹步加工。
問題二：殺青最早是哪項古代工藝中的壹道工序 殺青最早不是總在工藝上，而是總在祭祀上的壹道程序。
殺青就是殺青牛，完整的程序是殺青牛白馬。壹般這種活動是祭天或結盟。
在古代尤其是部落時代經常會有兩個勢力集團結盟，以求***存。
牛在古代是耕地的勞動力，在古代殺牛是犯法的，殺牛代表破壞農業生產，所以只有在祭天的時候才能殺青牛。
白馬在古代是神聖的象征，帝王出行最高規格就是乘8匹白馬拉的車，所以，白馬在古代希少尊貴。
所以，殺青牛白馬是結盟開始的象征。
至於後來發展為工藝程序那是後話了。
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問題四：古代殺青是什麽意思 出自明朝宋應星的《天工開物》。古代制竹簡程序之壹。將竹火炙去汗後,刮去青色表皮,以便書寫和防蠹。現多用於表示影視作品完成。
問題五：“殺青”是哪項古代工藝中的壹道工序：制茶工藝 制茶工藝
問題六：“殺青”是哪項古代工藝中的壹道工序？ “殺青”是制茶工藝中的壹道工序。
殺青，是綠茶、黃茶、普洱茶的初制工序之壹。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉撚成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。
殺青是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序。殺青方式：炒青、蒸青、泡青、輻射殺青。殺青壹般掌握“高溫殺青、先高後低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結合、多拋少悶”等原則。
綠茶加工制作的第壹道工序，把摘下的嫩葉加高溫，抑制發酵，使茶葉保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便於進壹步加工。
普洱茶主要殺青方式分為鍋炒殺青、滾筒式殺青。大型廠或壹般臺地茶多為滾筒式機器殺青，少數民族與野生野放茶則多為鍋炒手工殺青。其他茶類殺青目的在於利用高溫停止酵類酶繼續作用，而普洱茶殺青則只是減緩其發酵速度並增加其柔軟度以利揉撚，以及去除青味。滇青茶殺青溫度依鮮葉實際情形來判斷溫度與時間，通常鍋內壁溫度180度左右，鍋外溫度較高。
問題七：古代殺青指的是壹種? 制茶工藝