黑椒牛肉粒怎麽做好吃又嫩又滑

黑椒牛肉粒好吃又嫩又滑的做法如下：

工具/材料：杏鮑菇、蒜瓣、小米椒、瘦牛肉、洋蔥、紅菜椒、迷叠香、薄荷葉、刀、清水、生抽、糖、蠔油、鹽、黑胡椒、油、水澱粉。

1、牛肉洗凈切粒，如果有筋膜的要剃掉以免影響口感。用生抽，糖，蠔油，鹽，黑胡椒，油，水澱粉拌勻腌制半小時以上。

2、洋蔥，杏鮑菇，紅椒切丁，蒜切片，小米辣切段備用。

3、熱鍋涼油下杏鮑菇和洋蔥炒軟並變得微黃後盛出。

4、再加點油下蒜片和小米辣超香，隨後下入牛肉粒。註意牛肉倒下去鋪均勻壹點先不要翻炒，煎個幾十秒再開始翻炒，這樣可以鎖住水分，保持嫩滑口感。但是註意油量不要糊鍋了。

5、加入紅椒和炒好的杏鮑菇和洋蔥。翻炒均勻。牛肉總***炒兩分鐘的樣子就好，太久了會老。

6、調味：壹點老抽，耗油和黑胡椒。可以嘗壹下，合適的話就不用再放鹽了，不夠的再放壹點鹽。

7、出鍋，用新鮮迷叠香或者薄荷葉點綴壹下。