興風作浪的網紅雪糕，歇歇吧！
小布丁、大腳板、綠舌頭、娃娃糕、老冰棍……這些童年的味覺記憶，讓我們對雪糕愛得深沈。
如果妳是夏日不吃冰淇淋會死星人，或許妳已經發現：
今年夏天，冷櫃中的冰淇淋開始變了。
東北鐵鍋燉、海苔肉松、大魷魚……不少新晉網紅雪糕，在奇葩的路上越走越遠。
但這些仿佛中餐館菜單壹樣的鹹口冰淇淋，真的好吃嗎？
1
越來越奇怪的冰淇淋口味
在傳統認知裏，冰淇淋，就應該是香甜可口的。
這個根深蒂固的觀念，卻因為去年火遍全網的雙黃蛋雪糕，慢慢開始動搖了。
奶油撞上鹹蛋黃，這場甜與鹹的碰撞，意外地給消費者帶來了新奇美妙的味覺體驗。
據2019年的銷售數據顯示，奧雪雙黃蛋雪糕上市半年，在全國壹二線城市的總銷量已經超過了3600萬支。
不走尋常路的鹹味冰淇淋，沒想到也有翻身做網紅的壹天。
各大冷飲品牌也因此嗅到了商機，到了今年夏天，越來越多的怪味冰淇淋開始瘋狂湧現。
去年打造了爆款雙黃蛋的奧雪，今年又推出了壹款更“驚悚”的冰淇淋——東北鐵鍋燉。
它以東北大亂燉為靈感，將肉松、胡蘿蔔、海苔、芝麻、香蔥這些鹹味食材“壹鍋端”了。
外包裝描述其為肉松牛奶香蔥口味，聽起來還怪有食欲的？
不過味道如何嘛，就見仁見智了。
有人說每壹口都很奇妙，好吃得停不下來；也有人吐槽它的味道過於奇葩，吃壹次就能加入黑名單。
還有吃播博主表示：“如果作為壹個有噱頭的網紅產品它是蠻成功的，但要論味道的話，奧雪這壹次的新品沒有去年的雙黃蛋冰淇淋好吃。”
當然，怪味冰淇淋們的角逐，還不止於此。
隨著參與的品牌越來越多，冰淇淋的口味也越來越怪、越跑越偏。
冰雪怪推出的海苔肉松雪糕，海苔加肉松的配置，不就是肉松小貝澆奶油？
李大橘推出的大魷魚雪糕，竟然真的可以嚼到魷魚顆粒。
“零食界混血兒”，番茄薯片味雪糕表示不服，也加入了這場怪味大賽。
薯片和雪糕，零食界的兩大王者強強聯手，也沒能拯救它詭異的味道。
這些冰淇淋，乍聽還以為是道硬菜，感覺壹支下肚就能省了晚飯。
面對這些口味新奇，甚至於有點詭異的冰淇淋，有人敢於第壹時間嘗鮮，也有人躊躇不前、表示懷疑。
不同於傳統的甜口冰淇淋，怪味冰淇淋無法迎合大多數人的口味，有爭議也是在所難免。
不過，精明的商家們追趕這波“怪味”熱潮，難道只是為了博眼球、搞話題嗎？
據2019線上冰淇淋消費洞察的數據顯示，如今，冰淇淋的天下，已經不再只屬於甜口了。
海鹽味、鹹蛋黃味這些小眾的鹹味冰淇淋，開始進入消費者的視野，消費額也在迅速增長。
怪味冰淇淋，其實就是商家們精準地洞察到了有人 “就好這口鹹味” 的市場需求。
2
怪味雪糕背後的營銷哲學
· 極具潛力的冰淇淋市場
最近幾年的夏天是越來越熱了，冰淇淋的市場總額也在不斷提升。
冰淇淋消費開始進壹步轉型升級，各大冰淇淋品牌都面臨著新的機遇和挑戰。
數據顯示，2016年，全球冰淇淋市場總額達到1493億美元，中國排名第二。
可以預見，未來中國的冰淇淋市場還會不斷擴大和發展，各大商家怎會錯過良機？
鹹口，或者說“怪味”，其實是整個冰淇淋行業求創新、謀生存的表現。
·?滿足小眾口味的理智嘗試
除了市場發展的大背景之外，怪味冰淇淋，也是中國消費者們的壹次“主動”選擇。
據調查，全球熱衷於嘗試新的食物概念的消費者占比中，中國高達77%。
妳敢創新，我便敢嘗新。
潛在的大量冒險型消費者，是國內雪糕品牌敢於進行怪味創新的基礎。
在傳統冰淇淋口味難以滿足需求的情況下，越來越多的消費者開始購買並嘗試壹些小眾口味。
各大品牌自然不會錯過這壹變化，並早就開始推出新品。
開發鹹口冰淇淋，也不是壹個隨機選擇，而是經過了大量的數據研究。
有60%的消費者表示，他們非常喜歡將甜味與鹹味進行組合的食品。
那些看起來很“奇葩”的怪味冰淇淋們，其實是商家在充分的市場調研基礎上，探索小眾口味的理智嘗試。
·?與新型便利店相互成就
在品牌方和消費者之間，還藏著壹個被我們忽略的環節。
在小紅書上搜索這些怪味冰淇淋，博主基本都會指路羅森、7-eleven這些便利店。
而那些大型商超、小賣部的冷櫃中，陳列的依舊多為傳統冰淇淋，很難發現這些怪味冰淇淋的蹤跡。
各式怪味雪糕，甚至已經成為了壹種新的“便利店美食”。
在新的零售環境下，羅森、7-eleven這些便利店為新興雪糕品牌提供了銷售鏈路。
可以說，怪味雪糕的崛起，少不了便利店的功勞。
而另壹方面，而怪味冰淇淋作為噱頭，可以很好地吸引消費者進入便利店購物。
便利店和怪味冰淇淋的合作，其實是壹種互相成就。
3
零食市場的怪味趨勢
不只是雪糕，這年頭，萬物皆可“怪味”。
事實上，怪味雪糕，只能說是“怪味零食大軍”中的冰山壹角。
素來腦洞大開的日本，早就走上了怪味這條“不歸路”。
日本著名飲料品牌Ramune，壹向以彈珠汽水聞名。除了汽水中常見的青檸、檸檬口味，這個品牌還推出了咖喱汽水和芥末汽水。
Emmm......這包裝、這味道，確定是汽水不是調味料？
近年來，隨著消費的轉型升級，零食也早已成為了國人的日常需求。
國內各大零食品牌，或為了出圈博眼球，或為了開創新口味，都開始大開腦洞、各顯神通。
愛搞跨界營銷的喜茶，去年與文和友臭豆腐博物館合作推出了臭豆腐蛋糕。
雖然只是形式上做成了臭豆腐，實質還是清新的慕斯蛋糕口感，不過這壹怪形式，已經賺足了眼球。
在口味創新上，香菜、芥末、折耳根這些具有爭議性的熱門食材，也沒能逃過“魔改”命運。
我們的童年回憶大白兔奶糖，推出了芥末口味，壹夜之間就“綠”了......
困的時候來壹個，估計能瞬間提神醒腦。
某酸奶品牌，為熱愛折耳根的貴州人民打造了壹款折耳根酸奶，也不知道喝起來是個什麽味道（有人替社長嘗嘗嗎？）
冰淇淋、汽水、蛋糕……細數壹番才發現，我們身邊原來出現了這麽多怪味零食。
或許是因為生活本就充滿酸甜苦辣，怪味，更像是我們三餐之外的味蕾獎勵，是日常瑣碎中的快樂增味劑。
它應該是壹種充滿未知的“驚喜”，而不是“驚嚇”。
盲目追求新奇、怪異的口味，搗鼓出壹些讓人嘗壹口就勸退的“黑暗料理”，就大可不必了。
去年雙黃蛋雪糕爆紅的同時，也屢次傳出了菌落總數檢驗超標的負面消息。
作為食品而言，怪味，更應該建立在衛生質量達標的基礎之上。
目前市面上部分怪味冰淇淋中加入了熟食和肉類，則更應註意食品安全。
其實，無論是怪味冰淇淋，抑或其他的怪味零食，在剛推出時，都難免會有爭議。
消費者並非不能接受新奇古怪的東西，看看某寶上鯡魚罐頭和蛇草水的銷量就知道，咱們這屆消費者，最不缺的就是挑戰精神。
我們在意的是，這些“怪”，究竟只是“騙到壹個算壹個”的營銷噱頭，還是品牌方大膽創新，實現年輕化的綜合考量。
畢竟，只有真正用心的產品，才能在大浪淘沙的市場競爭中，受到消費者們不變的青睞。