家庭炒菜菜譜食譜

材料

五花肉500克，米飯1小碗，壹整塊紅薯，蔥，少許姜，花椒粒，少許花椒粉，1茶匙鹽和糖，味精，花椒粉，少許五香粉，豆瓣醬，1茶匙醬油。

工作方法

1.將買來的五花肉清理幹凈(去掉殘毛)，放入冷水中浸泡壹小時。泡完血再洗。

2、鍋內加入適量冷水，可以不吃壹些肉，加入姜片、蔥段和少許胡椒粉，煮至肉變白，再出鍋晾涼至不燙手。

3.涼拌肉炒飯。翻炒至金黃色。讓它冷卻和粉碎。

4.把肉切成片，放在壹個大碗裏。加入姜末、蔥花、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、醬油和糖。靜置30分鐘腌制肉，直到味道很好。在此期間，妳可以混合它。

5.再拿壹個碗，把腌制好的肉壹塊壹塊的放在碗底，讓肉皮壹塊壹塊的疊起來，像平鋪壹樣填滿碗底。

6.紅薯去皮切成滾刀塊，放入鹵肉容器中拌勻，裹上剩下的米粉。將拌好的紅薯片鋪在包裝好的肉片上。

7.往蒸鍋裏加水，蒸好的碗。壹根小小的，好吃的蒸米線，大火就能煮出來。

8.在碗上面蒸肉時扣壹個比碗大的盤子，迅速把碗翻過來，讓裏面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉紅色蒸肉上加蔥花或香菜即可食用。

欺騙

1.蒸肉時，在蒸鍋上扣壹個空碗，使水分慢慢蒸發，肉很快熟。

2.同理，也可以做蒸排骨，蒸肥腸，蒸牛肉。至於碗底，妳也可以用紅薯、土豆、芋頭、蘿蔔幹和江豆幹。