重乳酪蛋糕的制作方法是什麽？

主料：乳酪250g、奶180ml。

輔料：黃油50g、鹽適量、蛋黃3個、蛋白3個、糖蛋黃40g、糖蛋白30g、玉米澱粉15g。

重乳酪蛋糕的做法：

1、所有材料混合後放入爐上，小火加熱，同時用蛋抽不斷攪拌，黏稠後關火，用木鏟快速翻拌幾下，成膏狀即可

2、蛋黃打勻，加入所有粉類和糖。

3、重新放入爐上，小火加熱，同時用蛋抽不斷攪拌，黏稠後關火，用木鏟快速翻拌幾下，成膏狀即可。

4、把奶酪乳化後，攪拌順滑，天氣太冷，放入熱水中能化快壹點。

5、把2加入3中，攪拌均勻。

6、圖為攪拌好的狀態。

7、蛋白分三次加入糖，打到6分發，濕性發泡前的程度。

8、倒入放好紙的6寸模具中。

9、放入預熱好的烤箱，水浴加熱，150度70分鐘。

10、出爐，放冰箱冷藏壹晚。

11、脫模。

12、成品。