什麽藕粉最正宗

西湖藕粉最正宗。

西湖藕粉是杭州的名產，是藕粉中的名牌，歷史上曾作“貢粉”進入皇室。藕粉是呈薄片或粒狀的，色澤白裏透紅。沖好的藕粉，呈透明略紅色，質地細膩，是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。西湖藕粉已成為招待賓客，饋贈親友的珍品，暢銷全國，出口東南亞各國和港澳地區。

西湖藕粉是與龍井茶葉，杭州絲綢，杭白菊齊名的浙江傳統特產。因杭州西湖盛產荷花，蓮藕而得名。據史書記載：古時的西湖藕粉出產於杭州艮山門至余杭三家村壹帶，該地區出產的藕粉最負盛名，在南宋時就成為歷代皇帝的貢品，稱之為“三家村藕粉”。

質量與鑒別：

西湖藕粉是杭州的名產。這裏種植的藕具有孔小，肉厚，味甜，香醇的特點，加工制成的藕粉，呈薄片狀，色澤白裏透紅，取壹點放在兩指間撚之呈肉紅色，別處所產藕粉則為白色。這是識別西湖藕粉的最簡單的方法。

優質的西湖藕粉壹般以色白，片薄而大，具有濃郁的清香氣味，無雜質，無雜粉，沖熟後無皴嘴感，含水量在10—15％之間。

新鮮的西湖藕粉壹般白色微紅，清香味濃，遇沸水沖後容易溶化沈澱，沖熟後脹性足。陳貨西湖藕粉壹般顏色紅褐色至灰黃色，貯存數年呈香爐灰色，無清香味，沸水沖後不易溶化沈澱，沖熟後脹性足。

以上內容參考：百度百科-西湖藕粉