新鮮桂花該怎麽處理？
新鮮桂花采摘後，經過壹個晚上就會幹枯並失去香味，且直接用來泡茶或做調料時，可能還會帶有苦味。因此，新鮮桂花應該先制成糖桂花或幹桂花，這樣才能延長它的保存期。
1、糖桂花的做法有兩種：壹是先將桂花上的梗摘除，只留下桂花瓣，然後在沸水裏撈壹下，幾秒鐘就行，冷卻後用手或紗布把水擠幹，再用糖以1：10的比例混合裝到可密封的瓶罐裏，瓶口加壹層保鮮膜，放置壹個月就可以制成糖桂花。
第二種方法是先把新鮮桂花用壹點鹽稍微腌制壹下，再放入器皿中，接著按1：1的比例壹層桂花壹層糖地密封腌制壹個星期，即可制成。這兩種方法制成的糖桂花放在溫度較低的環境下可保存3年以上。
2、幹桂花的做法則較簡單，只要把桂花放入微波爐用中火烤上5分鐘，拿出等冷卻後，再放入微波爐用中火烤上5分鐘即可。這樣制成的幹桂花放在幹燥的環境下可保存2—3年。切記不要把桂花拿到太陽底下去暴曬，這樣容易使香氣揮發掉。還有壹種方法是將新鮮桂花拌在豬油或金龍魚油裏，這樣炒菜時就能帶有桂花香，壹般可保存1—2年。 ?