新奧爾良烤翅的做法
準備材料：
主要原料:
雞翅 1000克
水（冰水或涼水） 70克
新奧爾良烤翅腌料70克
腌制比例：料：水：肉=7：7：100
設備:壹般是烤箱或微波爐就行(價格在300-1000元不等)
操作步驟：
第1步:選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無損，您可以在背面用針紮幾個孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤翅腌料及70g冰水,將冰水和腌料混勻倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用壹個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第2步:將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌，強烈建議腌制12～24小時（為了使雞翅入味），每隔兩個小時翻動壹次最好。
第3步:將腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟後，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右。
註：腌好的雞翅除用烤箱烤制外，還可以用炭火燒烤，還可以用微波燒烤，可以煎、炸、燉煮
燒烤類的新奧爾良烤翅：
1、準備雞翅任意根數。
2、準備蜂蜜、油、胡椒粉少許。
3、將烤熟的雞翅塗上油、胡椒粉烤香，再塗上蜂蜜烤二十秒左右就可。 材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅幹辣椒、五香粉、黑胡椒。作法：
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在壹個可在微波爐內加熱的器皿內。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（壹般超市都有賣）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是壹宿（所以壹定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進味兒）。
7.將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（壹般是3個火苗那檔）11分鐘即可。 食材用料： 雞翅中4個 新奧爾良烤肉料20g 水20g 蜂蜜適量相克食物 菜譜做法： 1.雞翅洗凈，正反面用刀各劃三刀，方便腌制時入味 2.嚴格按照70g:70g:1000g=烤肉料:水:肉的比例準備所需材料 3.烤肉料中加入等量的涼開水 4.用小勺充分攪拌均勻 5.將攪勻的料汁倒入盛放雞翅的容器中 6.用手給雞翅按摩，盡量將料汁抓勻，使每塊雞翅都沾滿料汁 7.將容器放入冰箱，腌制壹晚上 8.腌制好的雞翅從冰箱中取出 9.將雞翅擺到烤架上，把剩余的料汁再重新刷到雞翅上 10.再均勻刷壹層蜂蜜 11.烤箱200度預熱8分鐘，烤架放入中層，烤20分鐘，取出再刷壹層蜂蜜 12.刷好蜂蜜的雞翅翻個面擺放，重新放回烤箱，再烤10分鐘左右 菜譜小貼士：
1．調制料汁壹定要按照比例，否則影響口感； 2．腌制的時間壹般3、4小時即可，但腌制越久越入味，喜歡味道濃的建議延長腌制時間； 3．刷兩遍蜂蜜，烤制時可以保留壹定水分，會使雞翅口感更嫩，且滋味更濃； 4．建議趁熱吃，涼了味道會遜色很多； 5.如果壹次吃不完，再熱的時候不要直接放進微波爐加熱，最好包壹層保鮮膜，以免失去水分，影響口感。 1. 最好不要增加水的添加比例，以免影響烤肉的口味質量。2．烤箱或微波爐設備不同，烤肉的時間也不完全相同，請在第壹次烤肉時註意觀察烤肉變化，避免烤糊或烤幹。
3．如果配料開袋後壹次沒有使用完畢，請密封口放在陰涼幹燥處保存,以免失去風味。
4．腌好的肉如果沒有用完，可以包裝好放在冰箱內速凍存放,下次解凍後即可直接烤制。
（聰明人們/懶人們壹般都是壹次腌很多,存放起來,下次解凍後很快就可以烤了..）