鮮墨魚的最簡單做法
用料 ?
新鮮墨魚 2只
老抽 2勺
生抽 4勺
五香粉 1勺
白砂糖 2勺
水 3勺
紅燒墨魚的做法 ?
1.墨逗帆魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗幹凈備用，皮可剝可不剝，燒完之後口感上並無太大區別
2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用
3.取不粘鍋壹只，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油
4.倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻壹次面
5.待墨魚肉質收緊、軀體膨脹後撈出，派衫用刀切成均勻的圈狀，塵指腔註意不要切到底，否則無法擺出圖中的樣子
蒜辣墨魚片
所需食材/廚具
主料
墨魚(250g)
調料
青椒(1個)李錦記蒜蓉辣椒醬(25g)李錦記精選生抽(5ml)白砂糖(1茶匙)
廚具
炒鍋
制作步驟
1 ?墨魚切成片或斷，青椒切塊。
2 ?墨魚用沸水燙至八成熟[約1分鐘]。
3 ?瀝幹。
4 ?用1湯匙食用油爆香調料（李錦記蒜蓉辣椒醬）。
5 ?加入李錦記精選生抽，爆香調料。
6 ?加入墨魚和青椒，炒至熟透，裝盤即可。
白灼墨魚
所需食材/廚具
主料
墨魚(750克)
調料
姜蔥蒜(適量)生抽(適量)花生油(適量)
廚具
炒鍋
制作步驟
1 ?鮮活大墨魚壹只
2 ?將墨魚沿腹部剖開，撕掉表皮，清洗幹凈。
3 ?這是墨魚的內骨骼，也叫烏賊板，海螵蛸，可以用來止血。老家的漁民如果有刀傷，用它磨粉敷在傷口上能很快止血。
4 ?將洗凈的墨魚肉斜刀切成片。
5 ?鍋裏加水燒開，加入姜蔥，下墨魚焯熟（水開後加入墨魚，等水再開就可以了）。
6 ?做個蘸汁，鍋裏加適量的油，下拍碎的蒜頭和蔥花爆香，鏟起來加點頭抽醬油就可以了。
7 ?做好的調味汁
8 ?雪白的墨魚片，很鮮美。
彩椒墨魚卷
所需食材/廚具
主料
墨魚(1只)
調料
彩椒(150g)蔥(10g)姜(3g)鹽(4g)水澱粉(適量)花生油(25ml)
廚具
炒鍋
制作步驟
1 ?彩椒去籽洗凈片成片。
2 ?墨魚去除墨腺，表皮。
3 ?墨魚身打上花刀。
4 ?切好的彩椒焯水。
5 ?盛出備用。
6 ?熱鍋下油，放入蔥姜末熗鍋。
7 ?放入切好的墨魚。
8 ?旺火爆香。
9 ?放入彩椒爆炒10秒鐘。
10 ?加水澱粉勾芡。
11 ?加鹽調味炒勻關火。
小竅門：
1，大火爆炒，炒老了不好吃。
2，不要加味精。
墨魚大蝦豆腐湯
所需食材/廚具
主料
冬瓜(適量)內酯豆腐(適量)墨魚(適量)
調料
蘑菇(適量)大蝦(適量)紅米莧(適量)料酒(適量)
廚具
無
制作步驟
1 ?所有材料。
2 ?冬瓜切片，內酯豆腐切丁，蘑菇切十字刀。
3 ?墨魚從內部切花刀用料酒腌制幾分鐘，大蝦洗幹凈外殼，紅米莧洗凈摘去老根。
4 ?燒開水後，放入姜片和蔥結。
5 ?3勺料酒，煮2分鐘。
6 ?先放入紅米莧。
7 ?待紅米莧熟透湯汁變紅後撈出待用。
8 ?依次在紅湯中放入冬瓜片。
9 ?和蘑菇
10 ?冬瓜變軟後即可放入墨魚。
11 ?和大蝦，加鹽調味，2分鐘後即可關火。
12 ?這時放入切好的豆腐丁和煮熟的紅米莧。