平常牛排應該放在保鮮裏還是冷凍裏
1、購買的冷凍生牛排：
買回來又不打算馬上吃的話，放在冰箱的冷凍室為宜。
註意：家庭冷凍保存不要太久，牛排會失了味道。要吃牛排的時候，提前24小時拿出來放在冷藏室裏自然解凍。
2、購買的新鮮生牛排：
先將生肉用水沖洗幹凈，再擦幹，用紙巾包起來，放在冰箱冷藏室最冷的位置，直接放在架子上，這樣牛肉的底面也可以保持空氣流通，每天更換紙巾，要吃的時候，切下需要的量，余下的繼續保存即可。
3、牛排建議6個月吃完。 冷凍牛排的保質期如果是真空包裝的情況下，在零下18攝氏度，壹般是保質期12-18個月，但是自己家裏的冰箱是達不到這個冷凍點的，所以建議6個月內必須吃完，最好的食用期限在1個月之內。
4、牛排的種類非常多，常見的有以下四種以及壹種特殊頂級牛排品種（幹式熟成牛排）：
（1）TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛裏脊），TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
（2）RIB-EYE（肉眼牛排）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含壹定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
（3）SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）牛外脊上的肉，含壹定肥油，在肉的外延帶壹圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
（4）T-BONE（T骨牛排）亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型兩側壹邊量多壹邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。註釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究制作精致，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。
擴展資料：
1、牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之壹。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料壹起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。
2、牛排有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數區分，主要分為：
（1）全生牛排（Raw）：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉。
（2）近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麽難接受
（3）壹分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持壹定溫度，同時有生熟部分。
（4）三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
（5）五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
（6）七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
（7)全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
參考資料：