佛跳墻什麽味道

佛跳墻的味道通常是鮮鹹透甜，醇厚爽滑，並且具有濃郁的葷香。這道菜的獨特之處在於其豐富的口感和層次感，以及食材的獨特搭配。佛跳墻的香氣來源於其秘制高湯，這是由黃油老雞、精排骨、赤肉、鳳爪、龍骨等慢火熬制10小時而成，具有金黃的湯色和順滑的口感，鮮香醇厚，同時凸顯海珍風味，卻不搶奪海鮮的光芒。成菜後，佛跳墻的口感柔潤，香氣交疊，葷而不膩，味中有味，常食可活血補氣、增強免疫力。佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的壹道特色名菜，屬閩菜系。