瘦肉丸的做法步驟

今天我們自己做啦，想放多少肉就放多少肉，吃的心滿意足!味道超級棒!

用料：

瘦肉：250克

紅薯澱粉：170克

小蘇打：1克

料酒：3克

鹽：8克

泡打粉：6克

水：120克

步驟1

準備好材料

步驟2

瘦肉用絞肉機絞碎(家裏沒有的可以在買的時候叫賣家幫忙絞好，最好用純瘦肉，帶肥肉會有點膩)

步驟3

絞好的肉泥加(料酒，小蘇打)攪拌均勻(揉久壹點可以增加肉的彈性10分鐘左右)

步驟4

倒入(鹽，泡打粉)攪拌均勻。

步驟5

(水和澱粉)可以先攪拌均勻，再分三次倒入肉泥中攪拌均勻(覺得太幹可以多加點水，覺得太稀可以再加點澱粉)

步驟6

攪拌好的肉泥裝保鮮盒放冰箱冷藏，想什麽時候吃就什麽時候吃，幾分鐘就可以搞定。

步驟7

鍋裏水燒開，把攪拌均勻的瘦肉平鋪在刀面上，用調羹壹點壹點刮下去(不要刮太大顆，煮開後會膨脹很多)

步驟8

瘦肉丸在沸水中變大浮起來就可以啦!

步驟9

湯底(香菜，蔥花，芹菜，小辣椒，蝦皮，紫菜，榨菜有啥放啥)小半勺鹽，小半勺雞精，幾滴香油，壹點胡椒粉倒入高湯攪勻(我喜歡在湯裏倒點醋)

步驟10

超級美味有嚼勁的瘦肉丸就出鍋啦！當早餐或者下午茶都可以哦!

小貼士

1、肉泥壹定要揉搓均勻。

2、沒有泡打粉的可以用酵母粉替代，酵母粉4g就夠了。兩種粉的功能是壹樣的，類似膨松劑，都是為了讓肉松壹點!想讓肉有嚼勁就多攪拌壹會兒。

3、冷藏壹碗能使瘦肉丸更勁道。

4、使瘦肉丸勁道，Q彈有咬勁的重要步驟是要讓肉順著壹個方向使勁的攪拌，讓它上勁，就跟丸子壹樣，壹定要順著壹個方向，不能把它的筋給攪散了。

3.壹定是紅薯澱粉，就是地瓜粉。玉米澱粉，土豆澱粉，這些都不行。