為什麽制作面食要用木制案板
壹般來說，是因為傳統的習慣吧。
因為很早以前老百姓就習慣用木質的案板。而且木質案板價格要低廉壹些。其實不用也是完全可以的。現在很多店使用的就不是木質案板，而是鋁制的。
引用壹條案例
案例：在中心城區徐家土扁小區附近的壹面條加工作坊，執法人員發現從業人員和面時使用的木制案板周邊已經發黴，於是當場要求業主將其進行更換。
點評：《規範》第八條第六項規定，“食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生汙染。”該規定的提出，是因為木制案板容易生黴，直接接觸容易造成食品的汙染。特別是街頭面食糕點加工、油炸食品攤點和小型餐飲點，就更應該引起這方面的註意。最好的方式是使用表面包有鋁皮等外層的木案板或是其他材質的案板。